Anoplius viaticus обитают на территориях с песчаными почвами. Взрослые осы встречаются с апреля по сентябрь. Они питаются частями цветков растений. Для выращивания своих личинок, осы отлавливают и обездвиживают пауков. Чаще всего их жертвами оказываются пауки из семейства Пауки-волки (Lycosidae). Оса выкапывает норку в песке, перетаскивает туда обездвиженного паука, откладывает яйцо и зарывает вход в норку. Выйдя из яйца, личинка начинает поедать приготовленную самкой пищу.